Novidades
19/11/2012 12:00
O tomate é consumido quase que diariamente pela população brasileira, seja na forma do produto fresco ou industrializado (massa de tomate, ketchup, molhos prontos, etc.). Por apresentar versatilidade de uso, sabor agradável ao paladar e por ser encontrado no mercado em todas as estações do...
14/11/2012 11:20
A pele reveste praticamente toda a superfície do corpo, constituindo uma barreira defensiva e reguladora que separa o nosso meio interno do mundo exterior. Ao revestir o organismo, a pele assume-se como o órgão mais visível, atuando como um verdadeiro “cartão de visita”. Por isso, a...
13/11/2012 12:05
Prebióticos são ingredientes alimentares formados por polissacarídeos não digeríveis pelo nosso organismo. É um ingrediente especializado que influencia bactérias específicas. Possui efeito favorável para flora intestinal do hospedeiro, pois estimula seletivamente o crescimento das bactérias...
12/11/2012 10:26
Tem se falado muito que o consumo de óleos e gorduras auxilia no bom funcionamento da saúde e que algum desses contribui até para a perda de peso. Como exemplo recente, temos o óleo de coco. Falou-se muito, propagou-se muito, alardeou-se muito, mas o famoso óleo de coco nada mais é que um...
09/11/2012 11:36
O ato de se alimentar está relacionado a valores sociais, culturais, afetivos e sensoriais, hoje em dia a alimentação objetiva-se além de garantir as necessidades do corpo. Na maioria das vezes, comer é um momento de prazer e confraternização com nossos amigos e familiares. O alimento...
08/11/2012 13:13
O vinho é uma das bebidas alcoólicas mais sofisticadas e apreciadas devido a peculiaridade de seu sabor e aroma. Existem registros indicando que nossos antepassados já utilizavam o vinho como remédio para o corpo e alma há pelo menos 2000 anos.
O vinho é um produto obtido pela fermentação de uvas....
07/11/2012 11:55
Tudo começou em 2002, quando um grupo de pesquisadores descobriu que alguns alimentos ricos em carboidratos fritos ou assados continham elevadas quantidades de um composto chamado acrilamida.Pelo fato desse tipo de alimento ser altamente consumido muito interesse tem sido gerado a respeito...
06/11/2012 10:15
Apesar do nome um tanto quanto estranho, as brássicas são vegetais que além de apresentarem alto valor nutricional também são ricos em compostos bioativos, ou seja, compostos que auxiliam na prevenção de diversas doenças, justificando a importância da sua inclusão na nossa dieta habitual. Como...
05/11/2012 10:10
"Químico presente em plástico altera cérebro de ratas!"
"Anvisa proíbe Bisfenol A em mamadeiras!"
"Estudo relaciona Bisfenol A e obesidade em crianças nos USA!"
"Bisfenol A ligado a distúrbio hormonal em grávidas e bebês!"
Basta fazer uma busca na internet sobre o bisfenol A e você vai...
01/11/2012 15:13
O milho é um dos alimentos mais produzidos no Brasil e no mundo e serve como alimento para as pessoas e também para os animais. É um alimento consumido por pessoas de todos os níveis socioeconômicos e está muito presente na alimentação da população brasileira. Além dos grãos cozidos, o milho é...
31/10/2012 10:53
As fibras e os prebióticos são utilizados para auxiliar na saúde da flora intestinal humana e de animais. Através da fermentação ocorrida no cólon (parte superior do intestino), estes alimentos ou aditivos selecionam e promovem o crescimento das bactérias anaeróbias (probióticos) que habitam a...
30/10/2012 10:36
Insônia
“Não durmo, nem espero dormir.
Nem na morte espero dormir.
Espera-me uma insônia da largura dos astros,
E um bocejo inútil do comprimento do mundo.
Não durmo; não posso ler quando acordo de noite,
Não posso escrever quando acordo de noite,
Não posso pensar quando acordo de...
29/10/2012 10:10
Deu vontade de comer uma fruta?
Vamos lá, escolha a fruta, descasque-a e jogue a casca fora, correto?
Não
O hábito de descartar as cascas das frutas e vegetais que comemos é muito comum. Ainda hoje crê-se que a polpa das frutas é a única parte aproveitável desses alimentos. Porém muitos...
26/10/2012 10:53
Hoje trazemos para vocês o trabalho de dissertação que se encontra como matéria de destaque no site da ESALQ/USP desenvolvido pela Joseane Thereza Bigarana e orientado pela coordenadora de nosso grupo Profª. Drª. Jocelem Mastrodi Salgado.
Entre as várias questões que norteiam a...
25/10/2012 13:43
A aveia (Avena sativa L) é um cereal de excelente valor nutricional. Destaca-se entre os outros cereais por seu teor e qualidade protéica, que varia de 12,40 a 24,50% no grão descascado. Além disso, é constituída de 9-11% de fibra alimentar, as quais são responsáveis pelos efeitos benéficos à...
23/10/2012 12:11
Um tema que aguça a curiosidade e faz a cabeça de muitas pessoas são os alimentos afrodisíacos. Mas será verdade que através da alimentação é possível melhorar o desempenho sexual?
A atividade sexual é um parâmetro que afeta o bem-estar e a qualidade de vida do indivíduo. Problemas que afetam...
21/10/2012 20:56
Se de um dia para o outro você ganhou dois quilos e não sabe o porquê, não consegue mais abotoar seu jeans favorito, seu anel não entra em seu dedo ou seus pés estão espremidos em seu sapato... Você pode estar retendo líquidos. Fique atento às dicas dessa matéria que irão ajudá-lo a amenizar...
19/10/2012 10:53
O colágeno representa cerca de 25% de toda proteína do organismo humano. Sua função é primordialmente estrutural, ou seja, proporciona sustentação às células, mantendo-as unidas, sendo o principal componente protéico de órgãos como a pele, ossos, cartilagens, ligamentos e tendões.
O colágeno é...
18/10/2012 15:11
O alho apresenta atividade capaz de reverter o estresse e a fadiga. Tal propriedade está relacionada com quatro pontos principais, circulação periférica, atividade antioxidativa, imunomodulação e efeitos nutricionais.
Quando você faz atividade física há oxidação de várias substâncias, como por...
17/10/2012 12:31
Toda futura mãe deseja uma gestação tranquila e segura para o bebê que está por vir e para que isto se concretize diversos cuidados são necessários. Além do acompanhamento pré-natal e da adoção de um estilo de vida saudável, sem consumo de bebidas alcoólicas e cigarros, a alimentação merece grande...
16/10/2012 13:29
As vitaminas são consideradas como nutrientes orgânicos essenciais, que em pequenas quantidades agem sobre o metabolismo, auxiliam no crescimento, reprodução e bem-estar físico do organismo. Esses nutrientes podem ser obtidos via dieta ou suplementação, uma vez que não são sintetizados no corpo em...
15/10/2012 13:14
O alarme toca, mas os olhos não querem abrir, o dever e a responsabilidade chamam, mas o desânimo insiste em pregar o corpo na cama. Relutante, levanto ao perceber que estou atrasado. Satisfaço a fome o mais rápido possível de preferência com algo que possa comer enquanto me desloco. Estou...
11/10/2012 12:44
Hoje é uma quinta feira diferente! Quem já não pensa no feriadão que se aproxima? Para muitas pessoas, o feriado é sinônimo de má alimentação. Isto porque é hora de esquecer a rotina diária e aproveitar. E é claro, muitos acreditam que não é possível adotar hábitos alimentares saudáveis fora desta...
10/10/2012 12:01
Um dos alimentos mais comuns em nossa alimentação são as hortaliças, e o consumo delas está associado ao conceito de uma alimentação saudável, de prevenção de doenças e bem estar.
As hortaliças são alimentos importantes na dieta, pois fornecem nutrientes, contêm baixos teores de calorias e gordura...
09/10/2012 11:00
Por ser capaz de melhorar nossa saúde e bem-estar, a linhaça é apontada como um dos alimento mais ricos presentes na mesa dos brasileiros. O Linum usitatissimum L., popularmente conhecida como linhaça ou linho, é uma planta pertencente à família das Lináceas originária da Ásia....
08/10/2012 14:38
O alho e a cebola são plantas aromáticas que há milênios tem conhecidas suas propriedades terapêuticas. A substância bioativa desses temperos são os sulfetos alílicos, que trazem benefícios à saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e o estímulo da produção de enzimas...
05/10/2012 11:15
Considerada uma das grandes epidemias mundiais do século XXI, a diabetes constitui um problema que abrange o mundo inteiro não escolhendo idade, sexo, raça ou classe social.
Estatísticas da OMS apontam que em 2030, a diabetes mellitus será a segunda causa de morte na América Latina. De acordo com...
04/10/2012 13:08
Mistura de refrescância, sabor, aroma, antioxidantes e alto valor nutricional! Parece ser o alimento perfeito, não é verdade? Estamos nos referindo ao morango, fruta apreciada por crianças e adultos e que confere uma série de benefícios à saúde devido ao seu consumo regular. Vale apena conhecer um...
03/10/2012 10:14
A relação entre o aparecimento de acne proporcionado pelo uso do leite é verdadeira. O leite de vaca possui hormônios e as glândulas da pele contêm enzimas que convertem esses hormônios em hormônios DHT (dihydrotestosterone), responsáveis pelo aumento da produção de sebo nas glândulas da pele. O...
02/10/2012 13:40
Muitas frutas são atraentes principalmente pela sua coloração marcante. Mas esse colorido não está ali apenas para bonito. De acordo com a coloração do alimento temos componentes específicos com benefícios peculiares.
As frutas e vegetais de cor roxa, preta e azul contêm os pigmentos chamados...
01/10/2012 13:27
Os ácidos graxos ômega-3 são lipídios (gorduras) poli-insaturados de grande importância para a manutenção da saúde. Recentemente, o consumo destes ácidos graxos despertou grande interesse dos pesquisadores em função das associações encontradas entre o seu consumo e a prevenção de doenças...
18/09/2012 11:36
O pão é um alimento amplamente consumido por diversas faixas etárias e classes sociais, definitivamente um alimento sem preconceitos. Por ser bastante acessível, incrementa-lo com ingredientes que possam colaborar com a saúde de quem os consome é uma ótima opção.
Mas seria interessante trocar o...
17/09/2012 14:03
Nas revistas ou na televisão existe uma nova moda sobre alimentos funcionais: a semente chia! Atualmente as sementes de chia estão em evidência constante devido as suas propriedades funcionais, sendo que muitos pesquisadores estão desenvolvendo estudos com o propósito de confirmar seus...
14/09/2012 11:55
Diversas são as formas de consumi-lo, assado, frito, grelhado, ensopado e até mesmo cru, entretanto muitos ainda torcem o nariz quando o cardápio é Peixe. O Brasil detentor de uma costa de 7.408 km, que aumenta para 9.198 km se considerarmos as saliências e as reentrâncias ao longo do litoral,...
13/09/2012 13:27
O nosso amado Brasil é conhecido por sua diversidade em frutos. Temos frutos para todos os gostos e de todas as cores! De estado em estado podemos desfrutar os mais variados sabores, entre eles podemos destacar o delicioso açaí!
O açaí (Eutera oleracea Mart) fruto tipicamente brasileiro da região...
12/09/2012 11:10
Fritar, assar, cozinhar, pasteurizar, resfriar, congelar, triturar, picar, amassar, curar e fermentar são alguns dos processamentos mais utilizados na preparação dos alimentos. São eles que garantem praticidade, cor, aroma e principalmente o sabor a eles característicos.
Se analisarmos as últimas...
11/09/2012 11:06
Você sabe se o remédio para dor de cabeça pode ser tomado depois do café da manhã? E será que você pode comer uma frutinha depois de tomá-lo? Mas será que isto não vai interferir em nada? Muitos não sabem, mas estudos indicam que, dependendo da combinação, alguns alimentos podem aumentar ou reduzir...
10/09/2012 14:17
Observa-se um aumento da demanda do mercado consumidor por alimentos de alta qualidade que, além de apresentarem sabor e aparência agradáveis, são mais saudáveis. A informação disponível tem levado à conscientização dos consumidores da relação que existe entre alimentação e saúde, estimulando a...
06/09/2012 11:52
Nozes, castanhas e amêndoas são sementes oleaginosas ricas em compostos bioativos capazes de trazer diversos benefícios à saúde, tais como ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados, fibras, potássio, selênio, magnésio, fitoesteróis, vitaminas do complexo B, vitamina E e compostos...
05/09/2012 14:17
Acabei meu mestrado e ainda são muitas as questões acima do efeito do consumo do chá verde sobre a obesidade. Antes de tudo, vamos fazer uma revisão sobre os benefícios que esta planta tem trazido por milênios para quem a ingere.
O chá verde é originário da China, e lá se deu o início de seu...
