Novidades
23/04/2013 09:25
Em nossos posts, geralmente falamos a respeito dos benefícios que determinados alimentos ou compostos podem promover à saúde ou mesmo prejudicá-la. Desta vez, o post será um pouco diferente, pois falaremos sobre um método de conservação utilizado em alimentos, afinal os métodos de...
19/04/2013 09:29
Na matéria de terça-feira chamamos atenção de vocês caros leitores sobre os riscos do consumo demasiado de sal. Logo um dia depois, dia 17 de Abril, a Anvisa divulgou a nota descrita abaixo, já de olho nos possíveis problemas de saúde acarretados pela excessiva iodação derivada do consumo...
16/04/2013 13:58
As doenças crônicas não transmissíveis também conhecidas como DCNT’s são, certamente, o mal do mundo moderno que acomete o cenário da saúde global ameaçando o desenvolvimento humano. Dentre elas estão à obesidade, doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, doenças respiratórias crônicas e...
11/04/2013 08:45
1. Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.
2. Inclua diariamente 6 porções do grupo do cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos...
09/04/2013 09:02
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutos (6% da produção mundial), mas a fruticultura Amazônica representa menos do que 0,2 % desse total. A agricultura tradicional da região é composta basicamente por hortaliças, raízes nativas, plantas medicinais e frutos exóticos, que são utilizadas...
04/04/2013 09:52
O gergelim é uma semente proveniente de uma planta oleaginosa pertencente à família das Pedaliáceas. Esta planta é cultivada em muitos países e ocupa a nona posição das oleaginosas mais cultivadas no mundo. Cerca de 90% da produção é destinada a alimentação, destacando-se o alto valor nutritivo...
03/04/2013 11:13
A comercialização, a fabricação e a distribuição dos alimentos de soja Ades continuam suspensas!
Vide comunicado da Anvisa: "Alimentos de soja AdeS continuam suspensos"
A Anvisa decidiu manter suspensa a fabricação, distribuição, comercialização e o consumo de todos os lotes dos...
02/04/2013 08:39
Levantei cedo para trabalhar e, ao me olhar no espelho, ao invés de enxergar a mulher encantadora da noite passada, enxerguei uma mulher gorda e feia! Fui acordar meus filhos e quando percebi que era a segunda vez que ia ao quarto tentar acordá-los me descontrolei e já sai gritando pela casa,...
28/03/2013 08:10
Huuuum... resistir a essa tentação, principalmente na Páscoa, é impossível!
O sabor é tão marcante, a essência é tão doce e as sensações tão intensas que o chocolate foi elevado à "paixão nacional". Companheiro das mulheres durante suas crises intermináveis de TPM e amenizador de ansiedade, essa...
26/03/2013 08:13
Wolfberry (Lycium barbarum) também conhecida como Goji Berry é a nova moda da dieta! Esta frutinha, do tamanho de uma acerola, ainda é nova no Brasil, mas já é utilizada na alimentação chinesa há mais de 2000 anos. Elas são consumidas na forma de sopas, chá, vinho ou como passas.
Este destaque é...
21/03/2013 11:38
A erva mate é a planta utilizada para fazer o tradicional chimarrão tão degustado no Sul do Brasil. Mas outros países como Chile, Argentina, Paraguai e Uruguai também aproveitam dos benefícios trazidos por esta erva através do chá e outras aplicações dessa planta. Processada através de...
19/03/2013 11:37
Muitos estudos têm sugerido que dietas ricas em carboidratos complexos, aqueles presentes em grãos, frutas e vegetais e pobre em gorduras, principalmente as saturadas, estão associadas com a redução do risco de doenças crônicas degenerativas (DCD). Os benefícios à saúde, primordialmente atribuídos...
14/03/2013 10:06
Nem sempre é apenas a data de validade que determina o prazo de qualidade do alimento, muitas vezes o armazenamento tanto dentro da geladeira como fora dela, não é adequado ao produto. Muitos alimentos quando são abertos mesmo estando dentro do prazo de validade devem ser consumidos em...
12/03/2013 10:08
No artigo de hoje iremos falar sobre uma doença que aflige grande parte da população mundial e vem se tornando foco de pesquisas que se dedicam ao seu tratamento, a obesidade.
Definida como uma doença crônica a obesidade é ocasionada por diversos fatores no qual se caracteriza principalmente pelo...
07/03/2013 11:07
Na postagem do dia 05 de março disse-lhes que iriamos iniciar o ano apresentando nossos Novíssimos Orgulhos... O primeiro deles, para quem ainda não leu, foi a dissertação da agora mestre Marina Lamounier. O trabalho realizada por ela desenvolveu um preparado de sorvete inovador, saudável e...
05/03/2013 09:33
O GEAF esta de volta e com futuras novidades!
E para iniciarmos bem o ano iremos esta semana apresentar-lhes os dois NOVÍSSIMOS ORGULHOS do grupo. No final do ano passado, a nossa agora Mestre Marina Leopoldina Lamounier defendeu a sua dissertação. Os frutos de seu trabalho são relatados na...
02/01/2013 14:56
Sol, praia, piscina, passeios, caminhadas, viagens, amigos, diversão, alegria... muita alegria. As férias finalmente chegaram!!!!!!!
Agora é momento de relaxar, cuidar um pouco de si, respirar tranquilidade, dormir sem ter hora para acordar, viajar, visitar os amigos, assistir a sessão da tarde,...
28/12/2012 09:10
As comemorações de final de ano representam uma época de finalizações e de renovação de esperanças. Nestas datas, os alimentos sempre estão presentes e alguns desses alimentos costumam ser consumidos como parte de alguma crença como alimentos para a sorte, para proteção e para o amor.
São tantas...
24/12/2012 08:12
A poucos dias do Natal, o consumidor já pensa na festa cristã de 25 de dezembro que, tradicionalmente, congrega a troca de presentes entre familiares e amigos, bem como uma alegre e farta ceia natalina. A tradição nos induz a uma verdadeira farra gastronômica com rabanadas, frutas cristalizadas,...
18/12/2012 09:13
Quando se fala em quiabo a reação na maioria das pessoas é a mesma: torcer o nariz! E essa reação muitas vezes é explicada não pelo gosto que esse alimento tem, mas sim pela “baba” que ele solta quando sua casca é cortada.
No Brasil, o uso do quiabo era restrito aos negros até a colonização das...
17/12/2012 11:21
As especiarias são e foram utilizadas por séculos ou até mesmo por milhares de anos para a aromatização e flavorização (sabor) de alimentos. São definidas como material de origem vegetal que normalmente é acrescentado ao alimento para melhorar o sabor e o aroma. Podem ser adicionadas nos...
14/12/2012 09:56
Você já ouviu falar em síndrome metabólica? Talvez você ainda não saiba, mas com certeza ainda ouvirá falar este nome, afinal, esta síndrome está se cada vez mais presente na vida das pessoas, principalmente por conta dos maus hábitos alimentares e baixa atividade física.
A síndrome...
13/12/2012 13:19
A aceitação do produto alimentício pelo consumidor está diretamente relacionada à sua cor, esta característica sensorial, embora subjetiva, é fundamental na indução da sensação global resultante de outras características como o aroma, a textura e o sabor dos alimentos.
Nossos órgãos sensoriais...
12/12/2012 10:45
O café, uma das paixões nacionais, é parte integrante do "café da manhã" da grande maioria dos brasileiros. Esta bebida ajuda a começar bem o dia. Tem gente que sem ele tem dor de cabeça ou fica irritadiça. Mas o que será que o café tem de tão especial? O sabor e o odor fazem a combinação perfeita...
11/12/2012 11:25
O pepino (Cucumis sativus) originou-se no norte da Índia e foi trazido para o Brasil pelos portugueses e desde estão faz parte da culinária de todas as regiões do país. Atualmente é considerado o quarto vegetal mais cultivado no mundo, atrás apenas dos tomates, cebolas e repolhos. É...
10/12/2012 11:19
“Yes, nós temos banana,
Banana prá dar e vender
Banana, menina, tem vitamina
Banana engorda e faz crescer.”
Uma antiga marchinha de carnaval, mas que já dizia muito sobre os benefícios dessa fruta.
A banana é uma planta herbácea, fruto da bananeira, pertencente à família (Musa Sapientum). Essa...
07/12/2012 11:14
Dono de uma flor exuberante (flor nacional do Paraguai) e de frutos aromáticos e saborosos, o maracujazeiro é típico de regiões tropicais. O fruto é usualmente consumido em sucos de frutas, in natura, sobremesas como mousses e até mesmo na típica caipirinha como substituto do limão.
O nosso país é...
06/12/2012 10:56
O coqueiro (Cocus nucifera L.) oferece as mais diversas possibilidades de utilização. Todas as suas partes, como raiz, caule, folha, inflorescência e fruto são empregados para fins artesanais, alimentícios, nutricionais, agroindustriais, medicinais e biotecnológicos, entre outros. Atualmente uma...
05/12/2012 12:13
Para todos os dias da semana, em todas as refeições e nas horas vagas: o refrigerante é uma combinação perfeita! Porém.... não perfeito para a nossa saúde!
Segunda bebida mais consumida no mundo, depois da água, o refrigerante nada mais é que uma combinação de substâncias químicas...
04/12/2012 10:55
Atualmente é comum ouvirmos de vários meios de comunicação e de médicos que a depressão é o mal do século e, certamente, você conhece alguém que já apresentou essa doença ou até mesmo pode relatar por experiência própria. A notícia que não é muito animante é que a depressão afeta aproximadamente...
03/12/2012 11:28
A candidíase vaginal é um dos problemas mais comuns em mulheres e as queixas mais frequentes nos consultórios de ginecologia. No Brasil, estima-se que 5 em cada 100 mulheres sadias desenvolvam a doença. O que a maioria de nós, mulheres, não sabe é que existe uma relação entre alimentação e saúde...
30/11/2012 12:13
O abacate é uma fruta tropical encontrada em quase todo o território brasileiro e caracteriza-se pela elevada quantidade de lipídios em sua composição. Sabe-se que aproximadamente 25% do abacate é constituído por lipídios e, por isso, esta fruta foi considerada uma vilã durante muito...
29/11/2012 12:51
Conforme prometido, será discutido o artigo que acaba de sair do forno. Com o título: The effects of green tea consumption and resistance training on body composition and resting metabolic rate in overweight or obese women; o estudo trata sobre o emagrecimento e o aumento no gasto calórico...
28/11/2012 11:18
Recentemente cientistas da Universidade americana de Illinois descobriram que a sabedoria popular nem sempre é mito. A idéia de que uma maça por dia mantém o médico longe foi sustentada pelos pesquisadores.
Segundo os estudos realizados, as fibras solúveis contidas na maça, aveia e...
27/11/2012 10:41
A pimenta já está classificada como um alimento funcional, ou seja, além de ser usada como um alimento ela atua na prevenção de algumas doenças tais como, o câncer, através da ação da capsaicina que inibe o crescimento de células que geram o tumor na próstata, pâncreas e esôfago. Enxaqueca, devido...
26/11/2012 11:56
Uma das mudanças que ocorrem no organismo das mulheres com a idade é a Menopausa. Essa etapa na vida das mulheres é uma das maiores preocupações femininas devido aos sintomas que ocorrem durante o período entre a perimenopausa, menopausa e pós-menopausa.
A menopausa geralmente ocorre entre 45 e 55...
23/11/2012 08:14
A hipertensão, muito conhecida entre nós como “pressão alta” é uma doença caracterizada pela pressão arterial igual ou maior que 14 por 9, causada principalmente da contração dos vasos sanguíneos.Em escalas globais, a hipertensão é umas das enfermidades mais comuns da humanidade, sendo...
22/11/2012 13:31
A gota é uma anormalidade do metabolismo do ácido úrico que resulta na deposição de cristais de urato de sódio nas articulações, tecidos moles e no trato urinário. É uma doença predominantemente incidente em homens, mulheres na menopausa, portadores de doenças renais e indivíduos com histórico de...
21/11/2012 09:48
Hábitos alimentares saudáveis e balanceados são vitais para o desenvolvimento cerebral das crianças. Diante da era dos fastfoods e de alimentos de calorias vazias que atraem principalmente os pequenos, os pais atualmente enfrentam um grande desafio em fazer com que os filhos troquem pizzas,...
20/11/2012 10:25
Hoje iremos falar de um tema que vem sendo um desafio para as grandes indústrias do mundo! O nosso velho conhecido sal de cozinha está sendo apontado pelo Ministério da Saúde como um enorme vilão para a saúde humana. E por isso a ordem é clara: Redução JÁ!
O sal de cozinha que usamos é o...
