13/09/2012 13:27
O nosso amado Brasil é conhecido por sua diversidade em frutos. Temos frutos para todos os gostos e de todas as cores! De estado em estado podemos desfrutar os mais variados sabores, entre eles podemos destacar o delicioso açaí!
O açaí (Eutera oleracea Mart) fruto tipicamente brasileiro da região amazônica é consumido em grande escala não só no Brasil, mas em muitos países. Sua intensa coloração roxa deve-se as altas concentrações do flavonoide antocianina, os quais, dentre outros efeitos conferem ao fruto propriedades antioxidantes e anti-inflamtórias ao combaterem os radicais livres presentes em nosso organismo.
Apesar de serem mais reconhecidos pelos seus antioxidantes o açaí também pode ser fonte de ácidos graxos benéficos, como o oléico e linoléico, mais conhecidos como ômega 9 e ômega 3, substancias estas tanto essenciais para as funções vitais do nosso organismo como no combate ao colesterol ‘’ruim’’.
Estudos também mostram que o Açaí é fonte de fibras alimentares que podem variar de 5 a 30% dependendo da forma de consumo: suco, sorvete, smoothies e polpa. Ressalta-se que o maior teor de fibra é encontrado na polpa em detrimento das demais formas comercializadas e que além das fibras o açaí também é fonte de vitamina C, proteínas e minerais.
Em relação à prevenção de doenças diversos artigos científicos tem comprovado sua eficácia na prevenção de câncer, doenças cardiovasculares e neurológicas. Há ainda relatos sobre os benefícios a redução do colesterol ruim.
Em virtude do seu alto teor de calorias, agravado pela adição de açúcar, xarope de guaraná, leite condensado entre outros ingredientes adicionados durante o preparo, o açaí tornou-se um alimento a ser evitado principalmente pelos indivíduos que buscam a perda de peso. Porém, apesar deste viés, o fruto possui diversas propriedades funcionais benéficas ao organismo que justificam a sua inclusão na dieta, é claro, sem demasias. E lembre-se sempre que possível consuma, além do açaí, muitas outras frutas que farão diferença no seu bem estar.
Jéssica Bomtorin Aranha
Graduanda em Ciência dos Alimentos-ESALQ/USP
Sob Orientação: Profª Jocelem Mastrodi Salgado
Referências:
MENEZES, Ellen Mayra da Silva; TORRES, Amanda Thiele and SABAA SRUR, Armando Ubirajara.Valor nutricional da polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart) liofilizada. Acta Amaz. [online]. 2008, vol.38, n.2, pp. 311-316. ISSN 0044-5967.
MATIAS DOS SANTOS, Gerusa et al. Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart). ALAN [online]. 2008, vol.58, n.2, pp. 187-192. ISSN 0004-0622.
SOUZA, M. O.; SANTOS, R. C.; SILVA, M. E.; PEDROSA, M. L. Açaí (Euterpe oleraceae Martius): chemical composition and bioactivity. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 36, n. 2, p. 161-169, ago. 2011.
Imagem fonte: https://www.fieam-amazonas.org.br/invest/acai.htm
